Description
Variedades: 85% Tempranillo 10% Graciano 3% Garnacha 2% Maturana. VIÑEDO: Viñedo en vaso de más de 40 años de edad. Se encuentra a una altitud de 600m y su suelo es arcillo-calcáreo y pedregoso. Esta rodeado por un pinar y plantas aromáticas que ofrecen el carácter distintivo a las levaduras autóctonas de la zona.
ELABORACIÓN: Se realiza una maceración en frío a 10ºC en el depósito durante 6-8 días. Seguidamente la fermentación es llevada a cabo por levaduras autóctonas durante 3 semanas, en tanques de madera.
La fermentación maloláctica es realizada en las barricas de roble francés.
Este vino tiene un periodo de crianza de 21 meses en barricas nuevas de roble francés.
